玉园特制酱油曲精目前，日式和广式高盐稀态酱油用玻璃钢罐代替水泥池，进行封闭式发酵，玻璃钢罐发酵更卫生，有利于安全生产,其发酵周期较长，一般为4〜8个月，产品富含18种游离氨基酸及醇、醛、酯、酚和呋喃酮等，酱香、酯香浓郁，口感鲜味突出。玉园特制酱油曲精这种食醋生产设备是在机架上支撑一个平置的罐体，罐体上方设有进料口，下面设有出料口，进料口和出料口上都设有可开关的密封盖,期间，可根据需要，开动电动机，带动转轴及搅拌齿转动，翻搅罐内的物料，以便使物料与空气均匀的接触，有利于好气菌类生长，促使发酵向着既定方向进行。
产品名称：JY309米曲曲精
产品特性：本公司生产的JY309米曲霉是我公司独立筛选的高糖化力米曲霉菌种，经纯种培养、精制而成，具有很高的糖化酶活力和适度的蛋白酶活力，广泛应用于面酱、食醋、豆酱、酿酒等方面，应用效果良好，特别是可以克服豆酱类产品产白点的问题。
产品用途：可用于甜面酱、酿酒、食醋、天然酱油等生产。
规格质量：260克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。
产品用量：JY309米曲曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克。
使用方法：先将曲精与一定量的面粉混合均匀后接入制曲熟料上，混合均匀后移入曲池，
品温控制在30~35℃，制曲时间一般通风制曲24～30小时。
产品保质期：密封条件下，干燥阴凉处8个月（25℃以下）。
玉园特制酱油曲精发酵时采用控温、控盐，能适用于工业化常年生产，产品质量好，风味独特,此外，由于发酵容器较多，占用的场地较大，温度控制比较困难。玉园特制酱油曲精在出料口里面装有可拆卸的淋醋装置，并接出淋醋管,罐体内还接出进气管和排气管，进气管通过气泵连通清洁空气源。
